Axfoundation uppger att svenska grisar för första gången har fötts upp på svenskt svampprotein gjort av skogsrester som ersättning för importerad soja. Försöket gjordes på Tå Gård och omfattade 18 grisar i ett kommersiellt upplägg.
Det sojafria fodret är en del av projektet Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk, som drivs av Axfoundation och SLU. Projektet har enligt arrangörerna utvecklat och testat cirkulära proteinråvaror i verklig produktionsmiljö.
Lantmännen har producerat cirka 3 ton sojafritt grisfoder till försöket. I fodret ingår svampprotein från RISE i Örnsköldsvik, framställt genom fermentering av rester från svensk skogsindustri. Även svampprotein från Cirkulär och Dapibuset har utvärderats av forskare vid SLU.
Axfoundation skriver att den svenska grisproduktionen totalt använder omkring 39 000 ton soja per år, även om andelen soja per kilo kött är lägre än i EU och globalt. Organisationen framhåller att de nya råvarorna kan minska beroendet av importerad soja och utnyttja svenska restströmmar bättre.
Köttet från försöket har också utvärderats sensoriskt av Restaurang- och hotellhögskolan Grythyttan vid Örebro universitet. Enligt Axfoundation håller fläsket samma kvalitet som referensprodukterna, med tydligare nötig smak i karré och kotlett.
Framtidens gris levereras av Kötthallen Sorunda och serveras under en begränsad period på Gothia Towers i Göteborg från den 21 september.
Publicerad 28 september kl. 09:51
